herfst salade
(ook de rest van het jaar lekker hoor….)
dressing:
sap van één limoen
3 el honing
1 sjalot fijngesnipperd (of een klein uitje)
1 el mosterd
1 el fijngehakte verse rozemarijn naaldjes
1 tl grof zeezout
1/2 tl versgemalen zwarte peper
6 el olijfolie
salade:
1 rode ui in dunne ringen gesneden
1 krop ijsberg sla in reepjes van 1 cm
2 kleine rode appeltjes in dunne partjes gesneden
100 gr witte druiven doormidden gesneden
75 gr cashewnoten
60 gr cheddar (of oude kaas) in kleine dobbelsteentjes gesneden
Doe de ingrediënten voor de dressing, behalve de olie, in een kleine schaal en roer alles door elkaar. Roer vervolgens de olie er langzaam doorheen.
Doe de ingrediënten voor de salade in een grote schaal en meng de dressing er door heen.
Serveer direct.